为老家改造土灶

农村至今一直在使用烧柴火的土灶,麦田家里曾经有十口人,土灶非常大,锅也是全村最大的

但现在,使用土灶的只有两位老人,他们只需要做一点饭菜,却还是使用大灶大锅,这样很浪费:

大锅发热慢,做饭时间长,浪费柴火(柴火是土话,是烧饭用的柴草,常见的柴火有:茅草、松树枝、灌木树枝等等)

改造土灶

上下图都是麦田家里曾经的老灶,本人在这样的锅里吃了几十年的饭。

我还记得夏天坐在灶门口烧火,受柴火的炙烤,妈妈在灶边炒菜,烟熏火燎,都非常难受!

感恩西方科技,大部分的家庭妇女,尤其是年轻一代的妇女,不再忍受那种痛苦!!!

改造土灶

改造土灶

这次改造土灶,是把旧的完全扒掉,做个全新的,适合人少的土灶

这个土灶已经有25年的历史,不算长

改造土灶

改造土灶

改造土灶

炒菜锅离灶门口近,另外一口锅靠近烟囱,一般比炒菜锅大,依靠灶火的进入烟囱之前的温度烧热水,热水用于洗碗、洗脸洗脚洗澡等等

这种锅是铸铁的(也叫生铁锅),价格便宜,比较脆,但因为放在土灶上不动,很耐用,往常做工好的锅,用十年二十年都没有问题

铁锅的尺寸不用现在的度量衡量,不说直径是多少厘米,而是用汉字来表达。从小到大如下:

DAMAO,青灶、牛一、牛二(还有牛三牛四牛五)

这四种锅,青灶和牛一最常见,我家里以前用的是牛一,现在更换成青灶。

DAMAO锅和城市家庭中的炒锅尺寸近似(直径32厘米),是土灶锅中最小的一种

下图左侧是青灶锅(新锅) ,右侧的是牛一锅(弃用的老锅):

改造土灶

顺便普及一下各类铁锅的知识:

生铁,含碳很高的铁碳合金。生铁锅一般用灰口铸铁,性硬,脆,一打就破,所以只能浇铸成型。

熟铁是通俗讲法,实际上是含碳量极低的铁碳合金,就是低碳钢。性软,韧性极好,可以反复锤打成型。

看锅的双耳,用铆钉铆上去的一定是熟铁锅。因为生铁锅用铆钉铆得话,锅会被打坏的,只能整体一起浇铸出来。

而熟铁锅一般用钢板冲压成型,假如带耳一起冲压,压模的外形比较复杂,且模子易坏,所以耳是另外装上去的。

最后看外形,生铁锅的锅口边缘锐利且不很平,熟铁锅没有这种现象。

听敲击声音当然也是一种办法,不过你假如没经验的话,仍然辨别不出。

生铁锅的优点加热慢,但保温性好,所以炒大锅菜一定是生铁锅好,炒出的菜好吃。

缺点是锅的使用寿命短

熟铁锅的缺点是加热快冷得也快,炒大锅菜时,这个缺点非常明显,本来锅烧得很旺,菜一放进去,锅就凉了,得等锅重新烧热,这样炒出的菜不太好吃

熟铁锅的优点在于使用寿命很长,一般家庭用锅,因为炒的是小锅菜,熟铁锅的缺点不明显,和生铁锅几乎没有差别,但使用寿命却长得多

但农村土灶用的锅,一定是要生铁锅,原因是熟铁锅使用时间长会变形

注意:生铁也就是所谓的铸铁,比较脆。熟铁韧性比较好。

改造土灶

改造土灶

改造土灶

改造土灶

改造土灶

改造土灶

改造土灶

改造土灶

改造土灶

改造土灶

师傅正在试烧,看看有没有漏气的地方

改造新灶的花费不多:水泥、砖、沙子、瓷砖大约需要200元,工匠的工资是360元(两个人一天做好,每人180元)

这次改的新灶,要达到完美,灶里面还需要填土(粘性强的黄土),灶内空间变小更合理,火大又省柴禾。

除此,烧着后,用一块铁皮盖住灶口,火力会变大,更加省柴禾。

改造土灶

改造土灶

改造土灶

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